În laborator se determină indici de calitate a produselor alimentare de origine animalieră, carne, preparate și produse din carne, pește și produse din pește, lapte și produse lactate, miere, conform metodelor de referință din standarde naționale și internaționale prin metode:
- Volumetrice (cloruri, amidon, proteina, aciditate, acizi liberi, etc);
- Gravimetrice (umiditate, substanțe uscate, grăsime totală, etc);
- Spectrofotometrice (fosfor total, zaharoză, oximetilfurfurol, indice diastazic, nitriți, etc);
- Refractometrice (umiditate).
